El bufet lliure del Restaurant El Bellver - Vianda.cat

El bufet lliure del Restaurant El Bellver, a Tagamanent, és el lloc per gaudir de la cuina catalana més tradicional. Situat dins una masia del Parc Etnològic de Tagamanent, l’Ignasi, el cuiner, i l’Elisenda, l’encarregada de la sala, ofereixen receptes amb productes autòctons i de temporada, alguns dels quals s’han recuperat, gràcies a l’esforç del Consorci de Gallecs, perquè s’havien deixat de cuinar durant anys. El restaurant s’inclou dins el moviment Slow Food-Km0 i s’abasteix de proveïdors de la zona que treballen aquestes varietats antigues. El format de bufet els permet donar a conèixer aquests productes no gaire habituals a les cartes i poder presentar diferents plats segons la temporada.

Bufet lliure restaurant el bellver tagamanent

Hi vam poder tastar un conill en escabetx deliciós.

Bufet lliure restaurant el bellver tagamanent

Unes faves sense carn, fetes amb les herbes del paratge natural que els envolta.

Bufet lliure restaurant el bellver tagamanent

Una paella d’espelta i espinacs, amb la intenció de cuinar aquest cereal que antigament es feia servir a la zona.

Bufet lliure restaurant el bellver tagamanent

També ens va agradar molt que presentessin diferents tipus de mongetes seques que havien estat en desús, com la genoll de Crist o la carai.

Bufet lliure restaurant el bellver tagamanent

Bufet lliure restaurant el bellver tagamanent

El paté, fet amb restes de carn de xai i de porc, una delícia!

Bufet lliure restaurant el bellver tagamanent

La carn, en aquest cas de porc i de xai, la couen a baixa temperatura i amb herbes aromàtiques del voltant de la masia. Finalment, la passen pel Josper per donar-li un toc de brasejat.

Bufet lliure restaurant el bellver tagamanent

I les postres també són casolanes, fetes per l’Ignasi. Vam menjar una tatin de poma, que vam acompanyar amb unes gotes de moscatell.

Bufet lliure restaurant el bellver tagamanent

Bufet lliure restaurant el bellver tagamanent

Sobre l'autor


Deixa un comentari

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

0

Cistella de la compra